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Descripción

Birth of Cabernet es una creación emblemática de la bodega Catena Zapata, concebida como un homenaje al mito del origen del Cabernet Sauvignon — una historia contada entre viñedos de altura, suelos alpinos y técnica vitivinícola de vanguardia. Este corte conjuga la potencia del Cabernet Sauvignon con la elegancia y profundidad aportadas por el Cabernet Franc, resultando en un vino de gran carácter, complejidad aromática y estructura refinada. 

Notas técnicas y de cata:

  • Varietales / Corte: 90 % Cabernet Sauvignon + 10 % Cabernet Franc. 

     

  • Viñedos / Región / Origen: Viñedos en Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza. Suelos de origen aluvional con gravas y arcillas. 

  • Vinificación / Crianza: Vendimia manual; fermentación en huevos de concreto, tanques de acero inoxidable y roll-fermentadores de roble francés (temperaturas 26–28 °C, 12-18 días); maceración total de 18-22 días. Luego envejecimiento entre 18 y 24 meses en barricas de roble francés de primer, segundo y tercer uso. Vista: Color rojo profundo, oscuro, con concentración visual — un vino de gran intensidad. 

  • Nariz: Frutos negros maduros (grosellas negras / cassis, ciruelas, moras), notas de cedro, cedro-tostado, tabaco, cacao oscuro, especias, toques minerales — también matices herbáceos / terrosos que recuerdan su origen andino. 

  • Boca: Estructura firme y bien balanceada; taninos finos y maduros; acidez fresca; cuerpo medio a pleno; fruta concentrada, textura sedosa; complejidad con capas de sabor: fruta negra, especias, notas de madera bien integradas, toques minerales; final largo, persistente y elegante.

¿Cuándo disfrutar un Catena Zapata Birth of Cabernet 2021?

Este vino es ideal para celebraciones importantes, cenas especiales o momentos en los que quieras disfrutar algo sofisticado y con carácter. Su estructura, cuerpo y complejidad lo hacen perfecto para maridar con carnes asadas, cortes maduros de res, cordero, platos intensos o quesos curados — incluso con preparaciones que lleven hongos, salsas robustas o sabores especiados. Por su potencia y finura, también brilla en reuniones elegantes, como brindis, aniversarios o cenas gourmet. Si te gustaría sorprender a tus invitados o simplemente disfrutar de un vino con identidad, historia y terroir, este Cabernet ofrece una experiencia profunda, elegante y memorable.

 

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